Ingredientes
- 500 g de fígado-de-porco
- 1 colher de sopa azeite
- 225 g de bacon cortado em cubos
- 12 cebolinhas
- 175 g de cogumelos
- 2 colheres de sopa de coentros picados
- 1 colheres de sopa de farinha de trigo
- 125 ml de vinho branco
- 75 ml de vinho do Porto
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho esmagado
- 1 dente de alho
- 6 pimenta em grão
- sal
Preparação
- Comece por misturar os ingredientes da marinada. Junte-lhe o fígado, o dente de alho e deixe repousar 12 horas em local fresco, mexendo de vez em quando. Aqueça o óleo numa frigideira. Junte-lhe o bacon e deixe fritar até ficar quebradiço. Retire o fígado e as cebolinhas do bacon e deixe alourar 4 a 5 minutos. Regue com a marinada; acrescente os cogumelos e os coentros. Transfira para a cataplana levando-a ao forno quente (170ºc/gás 3) durante 30 minutos. Acrescente a farinha desfeita em 2 colheres de sopa de água, mexa e deixe cozer 10 minutos. Sirva imediatamente com talharim cozido ou puré de batata.
