Ingredientes
- •2Kg de favas
- •meio chispe
- •400g de entrecosto
- •100g de toucinho entremeado
- •80g de chouriço de carne
- •100g de chouriço mouro
- •1 farinheira
- •3 dentes de alho
- •sal q.b.
- •1 molhinho de coentros
- •0,5 dl de azeite.
Preparação
- Salgue o chispe, a entremeada e o entrecosto com antecedência.
- Numa panela com água coza as carnes.
- Num tacho à parte coloque água e coza a farinheira.
- Num tacho largo leve ao lume o azeite e os alhos, deixe aquecer e junte os chouriços cortados ás rodelas e as favas e água de cozer as carne, deixe cozer.
- Corte as carnes em pedaços e junte à favas e junte os coentros picados, deixe cozer mais 5 minutos.
- Corte a farinheira às rodelas.
- Sirva as favas com as rodelas de farinheira por cima.
