Ingredientes
- 2,5 kg de favas
- 150 gr de toucinho
- 200 gr de chouriço de carne
- 1 ramo de coentros
- 2 dentes de alho
- 4 a 6 fatias de pão
- sal q.b.
Preparação
- Escolhem-se as favas bem tenrinhas, descascam-se e lavam-se. Corta-se o toucinho às tiras e o chouriço às rodelas e frita-se tudo num tacho, mantendo o lume baixo. Retira-se quando já tiverem largado bastante gordura.
- A esta gordura acrescentam-se os coentros que foram préviamente atados e os dentes de alho. Deixa-se fritar um pouco e junta-se as favas. Tapam-se e deixam-se cozer, agitando o tacho e juntando um pouco de água, para não deixar que as favas se agarrem ao fundo do tacho. A meio da cozedura, coloca-se outra vez o toucinho e o chouriço no tacho e deixa-se apurar. Finalmente, dispõe-se tudo numa travessa onde foram colocadas préviamente as fatias de pão.
- N.B. Este prato pode servir de acompanhamento ou como prato principal.
