Preparação
- Descascam-se as favas e tiram-se-lhes os olhos e a película que as cobre, se já forem rijas.
- Numa caçarola prepara-se um refogado com toucinho, presunto, cebola e um dente de alho, tudo picado, temperando-o com uma pitada de pimenta. Deitam-se as favas neste refogado e mexem-se para se impregnarem bem da gordura; em seguida acrescenta-se o refogado com caldo ou simplesmente com água, que cubra as favas, e deixa-se ferver o molho até as favas estarem cozidas. Depois de cozidas, servem-se ornamentadas com talhadas de ovos cozidos e rodelas de paio, a que se tenha dado previamente uma cozedura.
