Ingredientes
- •2 kg de favas
- •1 cebola grande
- •1 chouriço de carne
- •entrecosto
- •1 bocadinho de entremeada
- •azeite
- •1 copo de vinho branco
- •1 colher de chá de colorau
- •1 ramo de hortelã
- •1 ramo de coentros
- •2 ou 3 folhas de alho frescas (se não encontrarem pode-se substituir por folhas de alho francês)
- •sal q.b.
Preparação
- Coloca-se o azeite num tacho, pica-se a cebola fininha e deixa-se refugar até ficar transparente.
- Junta-se as carnes cortadas, tempera-se de sal, deixam-se alourar e polvilha-se com colorau.
- Cobre-se com água.
- Faz-se um ramo com os coentros a hortelã e as folhas de alho e atam-se com um fio, colocam-se no tacho e deixa-se cozer lentamente.
- Quando estiverem quase cozidas deita-se o vinho e as favas e deixa-se apurar.
- Acompanha-se com uma boa salada de alface.
