Preparação
- Tomam-se favas tenras e limpam-se dos olhos.
- Põe-se numa caçarola um bocado de toucinho picado, um pouco de banha de porco, cebola picada e um bocado de chouriço de carne; leva-se ao lume, deixa-se refogar, e, quando a cebola está loira, acrescenta-se o refogado com um pouco de água que se deixa ferver, depois do que se deitam na caçarola as favas, deixando-as ferver até estarem cozidas; servem-se então em prato coberto.
- Como já se disse a própósito de outros modos de preparar as favas, não devem cozinhar-se em caçarola de folha-de-flandres.
