Ingredientes
- •3 kg de favas
- •2 cebolas médias
- •1 cabeça de alhos
- •1,5 dl de azeite
- •1 colher de sopa de banha
- •1 colher de sopa de margarina
- •1 kg de entrecosto
- •500 gr de bacon
- •1 chouriço de carne
- •2 cacholeiras
- •0,5 l de caldo de carne
- •2 dl de vinho branco
- •1 molho de coentros picados
- •2 folhas de louro
- •1 colher de chá de cominhos
- •1 colher de chá de açúcar
- •Piripiri qb
- •Sal qb
Preparação
- Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, o azeite, a banha, a margarina e as folhas de louro.
- Quando a cebola estiver loura, juntar ao refogado os cominhos e o vinho branco. Deixar levantar fervura e deitar no tacho o entrecosto cortado aos bocados, o bacon e enchidos inteiros. Juntar caldo de carne, caso seja necessário.
- Depois do bacon e enchidos estarem cozidos, retirá-los do tacho e reservar. Quando o entrecosto estiver praticamente cozido, juntar as favas e a colher de chá de açúcar. Juntar o caldo de carne necessário. Logo que as favas estejam cozidas, retirar uma pequena porção das mesmas com um pouco de caldo e triturá-las com a varinha mágica. Juntar este preparado para engrossar o molho. Deixar levantar fervura, rectificar os temperos e juntar os coentros.
- Servir com o bacon cortado e os enchidos às rodelas.
