Ingredientes
- 1 kg de favas descascadas
- 150 gr de toucinho gordo
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- ½ litro de água
- 100 gr de presunto cru
- 120 gr de chouriço de carne
- 150 gr de morcela ou chouriço mouro
- Sal e pimenta q.b.
- 1 raminho de coentros
Preparação
- Corte o toucinho em pedacinhos pequenos. Pique os alhos e a cebola. Corte o presunto em fatias.
- Num tacho, de barro de preferência, deite o toucinho, o azeite, o alho e a cebola e leve ao lume a refogar, mexendo bem, com uma colher de pau, de vez em quando. Logo que tenha alourado (sem deixar queimar), junte as favas, o presunto e o chouriço de carne em rodelas grossas, junte também a morcela ou o chouriço mouro, inteiros. Tempere com um pouco de sal e pimenta, junte um raminho de coentros picados e deixe cozer em lume moderado.
- Logo que a morcela esteja cozida, o que leva cerca de 15 minutos, retire-a para fora. Deixe as favas acabarem de cozer lentamente.
- Rectifique depois os temperos e sirva-as guarnecidas com rodelas compridas de morcela ou chouriço mouro e polvilhadas com coentros picados.
