Ingredientes
- 1¼ tablete de fermento dissolvido em 1 xícara (chá) de água morna, com um pouco de sal e açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 3 colheres (sopa) de manteiga ½ batata pequena, cozida e bem amassada 1 pitada de málabe socado 1 pitada de erva-doce socada 1 xícara (chá) de água morna
Preparação
- Misture bem todos os ingredientes e passe a mistura em uma peneira. Deixe a massa descansar durante 1 hora para crescer e formar bolhas. Faça a calda e deixe em uma vasilha perto do fogão. Num copo com água filtrada, ponha, 1 colher grande e 1 pequena. Finalmente, coloque à mão, perto da calda, uma vasilha coberta com uma peneira, e uma frigideira com azeite quente. Depois que a massa tiver crescido, leve a vasilha para perto do fogão. Com a colher grande, pegue um pouco da massa e ponha-a na frigideira ajudando com a colher pequena. Esta colher pequena deve ser passada na água entre uma colherada e outra. Quando as bolas estiverem fritas, passe-as para a vasilha de calda e daí para a peneira, a fim de escorrer o excesso de calda. Antes de fritar toda a massa, observe a primeira bola frita (por dentro, deve estar fofa, seca e leve). Caso a bola frita esteja úmida e pesada, a massa não está no ponto. Neste caso, junte água quente à massa e misture bem. Mas se a massa escorrer deixando uma pequena calda acrescente farinha e torne a misturar. Com o ponto certo, frite as bolas, passe-as na calda e sirva numa travessa
