Ingredientes
- 7 dl +- de água quente
- 500 grs de farinha
- 3 grs de fermento em pó (colher de chá)
- 3 grs de bicabornato de soda (colher de chá)
- 1 pitada de sal
- açúcar q.b.
- canela em pó q.b.
- óleo para fritar q.b.
Preparação
- Leve a água ao lume com uma pitada de sal.
- Assim que levantar fervura retire do lume e reserve.
- Num recipiente ponha a farinha misturada com o fermento e o bicabornato.
- Depois vá adicionando a água quente (não a ferver) em fio na farinha mexendo com a colher de pau ou à mão.
- A massa deve ficar leve e fina.
- Depois desta operação deixe a massa em repouso tapada durante meia hora.
- Aqueça muito bem o óleo.
- Com a ajuda de uma colher molhada em água encha o saco de pasteleiro com a boquilha frisada e comece a espremer no óleo bem quente a partir do centro da sertã em aspiral.
- Com dois garfos de cozinha, vá deslocando a massa.
- Vire-as assim que possa para que fritem por igual.
- Quando estiver lourinhas, retire e ponha a escorrer sobre papel absorvente.
- Depois de escorridas corte pedaços com uma tesoura e passe-as por açúcar e canela.
- *Se ao fritar as farturas e elas alourarem muito depressa reduza a chama.
- *Ao fazer a massa e achar que ficou rija, adicione mais um pouco de água quente.
