Preparação
- Aprendi esta sobremesa ("pineaple crumble") em uma aula prática com a Rita
- Guenicault, em Surrey, Inglaterra, enquanto ela descansava entre duas
- temporadas da ópera de Glyndebourne. Na Escócia esta sobremesa é servida
- com uma bela porção de "custard" (creme inglês de ovo) quente.
- g de abacaxi1 em calda
- g de farinha de trigo2
- g de açúcar3
- g de margarina
- g de sal
- Peneirar a farinha com uma pitada de sal. Adicionar a margarina
- cortando em pedaços pequenos com uma faca. Esfregar a margarina na farinha
- com a ponta dos dedos, até ficar em consistência de farofa. Misturar o açúcar.
- Em uma tigela colocar o abacaxi com um pouco da calda e sobre ele colocar a
- mistura de farinha, açúcar e margarina. Forno médio por 25 a 30 minutos
- (consistência quebradiça e cor dourada). Servir na própria tigela.
- O abacaxi, Ananas comosus (L.) Merr. var. comosus (família
- Bromeliaceae) é uma variedade de ananás cultivado no Brasil. É originário do
- Brasil central. Os primeiros indícios de cultivo são do México. Martius em 1819
- cita o ananás no Maranhão. Era considerado o fruto mais saboroso da América.
- No Brasil já existia antes do descobrimento. Os europeus conheceram o abacaxi
- no dia 4 de novembro de 1493, quando Cristóvão Colombo na sua segunda
- viagem desembarcou em Guadalupe, nas Antilhas. Os portugueses levaram o
- abacaxi do Brasil para a África. Cada inflorescência transporta de 150 a 200
- flores. O abacaxi tem desenvolvimento partenocárpico (sem sementes). A parte
- comestível é formada pelos tecidos do eixo floral, os ovários, as sépalas, e as
- brácteas, uma típica infrutescência portanto. De 100g de fruto, 13,7mg são
- carboidratos totais, 0,08mg são vitamina B e 61mg são vitamina C. Em Porto
- Rico os habitantes acendiam fogueiras junto às plantações de abacaxi e a fumaça
- causava o início e a sincronização da floração. Em 1893 nos Açores, um
- carpinteiro trabalhando em uma estufa de cultura de abacaxi ateou fogo sem
- querer à serragem. Para surpresa do dono, em vez de danificar as plantas, todas
- floresceram na mesma época. Um dos gases presentes nessa fumaça era o
- etileno, que é um hormônio de crescimento natural de plantas. Os hormônios de
- crescimento das plantas pertencem a cinco grupos: ácido abscísico, auxinas,
- citocininas, etileno e giberelinas. O etileno é o único hormônio na forma de gás.
- Triticum aestivum (Gramineae)
- Saccharum officinarum (Gramineae)
- FAMÍLIA DIOSCOREACEAE
- A família é pantropical, com cerca de 11 gêneros. Algumas espécies do gênero
- Dioscorea apresentam tubérculos comestíveis e outras, raízes adventícias
- tuberosas (cará aéreo) que também são comestíveis.
