Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1 lata leite condensado
- 6 claras
- 1 pitada de sal
- 75 g de açúcar
- 6 gemas
- raspa de 1 limão
Preparação
- Leve o leite ao lume e deixe-o ferver. Reduza o lume.
- Bata as claras em castelo com o sal e junte-lhes o açúcar, pouco a pouco, batendo sempre até que fiquem brilhantes.
- Deite colheradas de claras no leite a ferver e deixe-as cozer 1 minuto de cada lado.
- Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre um pano. Repita a operação até esgotar as claras.
- Prepare o creme. Deite o leite condensado num tacho, junte as gemas e mexa. Adicione 1 medida (da lata) do leite de cozer as farófias, previamente coado, misture e leve a lume brando, sem parar de mexer.
- Logo que comece a querer ferver, retire do lume, misture a raspa do limão, mexa bem e deixe arrefecer. Depois de frio, sirva com as farófias numa taça.
