Ingredientes
- Adélia (amiga da Itaci)
- - 1 cabeça de alho
- - 1 maço de coentro
- - 1½ quilo de grão de bico
- - 1 pãozinho demolhado na água e espremido
- - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- - 2 colheres de chá de cuminho em pó
- Deixar o grão de bico de molho a noite toda. No dia seguinte, moer o grão de bico 2 vezes na máquina de moer carne, com todos os outros ingredientes, menos o bicarbonato, até transformá-lo numa massa.. Acrescente o bicarbonato e mexa com a mão. Coloque na geladeira por 2 horas. Faça bolinhas e frite em óleo abundante. Se, por azar, abrirem ao fritar (vê-se logo nas primeiras), junte mais um pão ou um pouco de farinha de trigo.
- Sirva com molho tehina:
- Molho tehina
- Coloque no liquidificador:
- - 1 lata pequena de molho de gergelim
- - suco de 1 limão ou mais, se gostar
- - 2 ou 3 dentes de alho
- - água gelada que fique uns 2 dedos acima do molho de gergelim
- - sal a gosto
Preparação
- Bata tudo até transformar-se em uma massa homogênea. Coloque numa vasilha e enfeite com folhas de hortelã ou salsa picada. Despeje duas ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva.
- Como vê, não é difícil. A receita é meio grande, dá bastante, mas você pode calcular a quantidade necessária.
