Ingredientes
- 1 faisão
- sal
- pimenta
- manteiga
- 8 fatias finas de toucinho
- vinho da Madeira
- 1 chávena de caldo de galinha
- 1 cálice de conhaque
- 1 cenoura
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 2 colheres (sobremesa) de mostarda
- 4 fatias de pão de forma
- 4 colheres (sopa) de paté de fígado.
Preparação
- Limpe, lave e enxugue o faisão. Tempere com sal, pimenta e 2 colheres (sopa) de manteiga. Envolva com as fatias de presunto, separando-as com palitos de madeira.
- Deite numa assadeira e regue com 5 colheres (sopa) de vinho da Madeira. Asse no forno e regue com caldo de galinha.
- Quando ficar macio, regue com conhaque e incendeie.
- Leve ao lume 1 colher de manteiga, a cenoura, o dente de alho e a cebola, descascados e picados. Refogue, junte a mostarda e refogue de novo. Passe por um passador e junte o molho da assadeira, 3 colheres (sopa) de vinho da Madeira e 1 colher (sopa) de manteiga.
- Aqueça mexendo. Aqueça as fatias de pão no forno. Barre-as com manteiga e paté.
- Disponha numa travessa e, por cima, coloque o faisão.
