Preparação
- Aproveite a safra do tomate de setembro a novembro, faça bastante extrato
- e guarde para o ano todo. 1 kg de tomate maduro, 5 cc de sal. Lave-os e retire o
- talo. Cozinhe com um pouco de água, bata no liquidificador e peneire. Leve ao
- fogo e deixe ferver bastante, até obter a consistência desejada. Coloque a massa
- em vidro esterilizado e aquecido. Feche-o hermeticamente. Vire-o de boca para
- baixo por 1 minuto. Quando estiver frio, abra-o e coloque 1 pequena quantidade
- de óleo para evitar o mofo. Guarde em local fresco e seco ou congele.
- Obs: Se for guardar para o ano todo, ponha a massa de tomate em vidro
- próprio para conserva (com borracha na tampa) e proceda à esterilização,
- colocando os vidros em panela funda, com água até próximo a borracha, tampe a
- panela e deixe ferver por ½ hora. Deixe esfriar na própria água. Retire os vidros,
- enxágüe-os e guarde-os no armário.
