Ingredientes
- - 3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar
- - 4,5 litros de água
- - 1 colher (chá) de sal
- - 6 colheres (sopa) de açúcar
- - 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Preparação
- - Ferver um litro e meio de água, adicionar a metade do bicarbonato e misturar.
- - Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
- - Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente, esfregando-os entre as mãos
- para retirar as cascas.
- - Colocar o restante da água para ferver. Adicionar a outra metade do bicarbonato e
- cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.
- - Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.
- - Cozinhar em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura,
- mexendo sempre.
- - Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e expremer bem através do
- pano.
- - O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo.
- - Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.
- - Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.
- Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha,
- etc.
