Ingredientes
- - 02 kg de patinho ou coxão mole
- - ½ kg de cebola
- - 03 cravos da índia
- - 01 maço de ervas aromáticas (salsa, louro, manjericão)
- - 04 dentes de alho
- - 10 gr de pimenta do reino
- - sal
- - 01 colher de sopa de óleo
- - ½ kg de cenoura
- - 1.1/2 garrafa de vinho tinto
- - ¼ kg de toucinho defumado
- - ½ kg de cogumelos frescos
- - 02 colheres de sopa de manteiga
Preparação
- - Corte a carne em pedaços iguais e coloque-os em uma tigela.
- - Junte uma cebola espetada com os cravos, as ervas, os alhos inteiros, os grãos de pimenta, 01 pitada de sal, o óleo e o vinho.
- - Deixe macerar de um dia para o outro.
- - Na hora de preparar o prato, raspe as cenouras e corte-as em rodelas.
- - Descasque as cebolas restantes e corte-as também em rodelas.
- - Corte o toucinho em tirinhas e deixe-as fritar em uma panela, até que fiquem transparentes.
- - Retire as tiras com uma escumadeira e reserve, eliminando e gordura.
- - Coloque a manteiga, deixe-a derreter, refogue a cenoura e a cebola, escorra a carne e junte ao refogado, reservando o líquido.
- - Deixe dourar por igual, acrescente o toucinho reservado, regue com o líquido, tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora.
- - No meio do cozimento, tempere com sal, limpe os cogumelos, lave-os, corte-os em pedaços e frite-os em uma colher de sopa de manteiga por 10 minutos.
- - Acrescente ao cozido e deixe cozinhar por mais 30 minutos com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
- - Sirva quente.
- Rendimento: 08 porções
- Acompanhe com arroz branco, batata palha e folhas verdes.
