Ingredientes
- 4 ovos
- 140 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- 0,5 dl de água
- 60 g de chocolate em pó
- 100 g de farinha
- 25 g de farinha maisena
- 1 colher (de chá) de fermento em pó
- Creme de chocolate
- 0,51 de natas
- 600 g de chocolate semiamargo
- 200 g de chocolate branco
- Ovos moles
- 23 gemas
- 750 g de açúcar
- 3 dl de água
Preparação
- - Bata as gemas com a açúcar, até esbranquiçar. Adicione a manteiga amolecida e, de seguida, a água morna, mexendo sempre.
- - Peneire o chocolate em pó com a farinha, a maisena e o fermento.
- Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado, alternando com os ingredientes que peneirou.
- Transfira para um tabuleiro, untado, e leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos.
- Retire e deixe arrefecer.
- - Corte a massa ao meio, sobreponha ambas as camadas e, com o auxilio de um molde de papel em forma de estrela, recorte o bolo com esse formato, obtendo, assim, duas estrelas de massa.
- - Entretanto, confeccione o creme de chocolate: Com o auxilio de um ralador, rale ambos os chocolates.
- Leve as natas ao lume e, logo que levantem fervura, junte o chocolate ralado.
- - Bata tudo muito bem, até obter um creme homogéneo.
- Deixe arrefecer um pouco. Introduza o creme num saco de pasteleiro, munido de bico frisado, e recheie o bolo.
- - Prepare a cobertura de ovos moles: Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver até obter um ponto de fio fraco.
- - Entretanto, separe as gemas das claras, passe as gemas por um passador fino e junte-lhes a calda em fio, mexendo sempre.
- - Leve o preparado a lume brando, mexendo sempre até engrossar um pouco.
- - Transfira para um recipiente largo e polvilhe ligeiramente com açúcar em pó.
- - Cubra o bolo com o preparado e decore com chocolate.
