Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •225 g de amoras
- •1,5 dl= ⅔ de chávena de sumo de maçã
- •1 colher de chá de gelatina em pó
- •1 colher de sopa de mel
- •2 claras de ovos
Preparação
- Leve as amoras a lume brando com 4 colheres de sopa de sumo de maçã até amaciarem.
- Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
- Espalhe a gelatina sobre o restante sumo de maçã e leve a lume brando mexendo, para dissolver.
- Junte o mel.
- Bata as claras em castelo firme.
- Sem parar de bater junte gradualmente a gelatina quente, até estar homogéneo.
- Deite imediatamente a espuma em monte em pratos individuais.
- Leve ao frigorífico.
- Deite as amoras e o sumo à volta da espuma e sirva.
- Variante: Qualquer outro fruto macio da estação pode ser usado como acompanhamento da espuma de maçã.
- Dica: Tenha cuidado de dissolver a gelatina sobre lume muito brando.
- Não pode ferver porque perde a capacidade de solidificar.
