Ingredientes
- (8 pessoas)
- Fazer de véspera
- 1 kg. de brócolos cozidos e picados
- 1 cebola pequena picada
- 50 gr. de manteiga
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 300 ml. de creme de leite
- 10 folhas de manjericão fresco
- sal e pimenta
- MOLHO:
- 250 gr. de queijo fundido
- 500 ml. de creme de leite
- 200 ml. de vinho branco
- 1 cenoura ralada grosso e cozida
- 1 maço de brócolo picado e cozido
- 3 colheres (sopa) de cebolinha em rodelas bem finas
- sal, pimenta e noz-moscada
Preparação
- Puxe a cebola e os brócolos na manteiga. Passe pelo processador com o manjericão até obter um purê. Acrescente os ovos levemente batidos com o fermento e o creme de leite e misture muito bem. Tempere com sal e pimenta. Coloque em forminhas untadas e asse em banho-maria até a mistura ficar firme. Deixe esfriar. Leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas.
- MOLHO:
- Dilua a maizena no vinho. Aqueça metade do creme de leite adicione o queijo e mexa até ficar homogêneo. Junte o vinho e o restante do creme de leite e cozinhe por alguns minutos. Acrescente os legumes e deixe mesclar os sabores. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Na hora de servir:
- Coloque metade do creme quente numa travessa e desenforme a espuma fria. Regue com o restante do creme e decore com um pouco de salsinha picada.
