Ingredientes
- Para 8-10 pessoas
- Para o bolo
- •175 g / ½ chávena de farinha peneirada
- •1 pitada de sal
- •3 ovos
- •115 g / ½ chávena de açúcar
- •6 colheres de sopa de licor de laranja
- Para o recheio e cobertura
- •6 dl / 2½ chávenas de natas
- •4 colheres de sopa de açúcar
- •450 g de fruta fresca, como framboesas, cerejas, morangos, uvas, etc..
- •150 g / 6 colheres de sopa de açúcar
- •3 ovos batidos
- •115 g / 1¼ chávenas de pistácios, finamente ralados
- •4 colheres de sopa de doce de alperce aquecido e passado por um passador, para dar brilho
Preparação
- Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
- Unte uma forma redonda de mola com 21 cm, forre o fundo com papel vegetal e unte-o.
- Peneire três vezes a farinha com o sal e reserve.
- Bata os ovos com o açúcar com uma batedeira eléctrica durante 10 minutos, até obter um preparado quase branco.
- Adicione cuidadosamente a farinha peneirada.
- Deite a massa na forma e leve a cozer no centro do forno cerca de 30-35 minutos ou até que ao introduzir um palito no bolo, este saia limpo.
- Deixe o bolo na forma cerca de 5 minutos, desenforme sobre uma rede e retire o papel.
- Deixe arrefecer completamente.
- Corte o bolo ao meio no sentido horizontal e coloque a metade de baixo no prato de serviço.
- Salpique as duas camadas com o licor.
- Coloque as natas e o açúcar numa tigela e bata com a batedeira eléctrica até ficarem bem espessas.
- Espalhe dois terços das natas sobre a metade inferior e cubra com metade dos frutos.
- Coloque por cima a outra metade do bolo e cubra o topo e os lados com as restantes natas.
- Com a ajuda de uma faca faça aderir os pistácios aos lados do bolo.
- Decore a superfície com os restantes frutos e pincele-os com o doce de alperce.
- Dica: Para poupar tempo dinheiro, compre uma mistura de nozes, avelãs e amêndoas já partidas para cobrir o bolo em vez de usar pistácios.
