Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 600 g de tamboril limpo
- 2 limões
- sal
- pimenta
- 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
- 1 colher de sopa de cebolinho picado
- 8 gambas cruas
- 4 cebolas médias
- 8 alperces
- 8 fatias finas de bacon
- 8 tomates cereja
- 4 folhas de louro
- Para o molho:
- 40 g de margarina Vaqueiro
- 1 limão
- pimenta
Preparação
- Corte o tamboril em cubos e tempere com o sumo dos limões, raspa da casca de um deles, sal, pimenta, o óleo Vaqueiroe o cebolinho picado. Deixe marinar durante 1 hora, pelo menos, virando o peixe de vez em quando. Retire as cabeças e as cascas às gambas. Descasque as cebolas e corte-as em quartos. Lave os alperces, pele-os, corte ao meio e retire o caroço. Corte as fatias de bacon ao meio. Escorra os cubos de tamboril da marinada e enrole-os nas fatias de bacon.
- Lave muito bem os tomates cereja, divida os ingredientes por 4 a 8 espetos de metal ou de madeira, e enfie neles todos os ingredientes, alternadamente, incluindo as folhas de louro.
- Leve as espetadas a grelhar no forno, ou sobre as brasas, virando-as frequentemente e pincelando com a marinada.
- Para preparar o molho derreta a margarina Vaqueiro num tachinho e tempere com o sumo de limão e pimenta.
- Sirva as espetadas com salada e batatinhas cozidas, acompanhadas com o molho à parte, servido numa molheira.
- Sugestão
- Se preferir pode acompanhar as espetadas com maionese ou outro molho para grelhados, do seu agrado, disponível no mercado.
