Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 4 paus de alecrim (com cerca de 20 cm de comprimento)
- 24 míscaros pequenos
- sal
- pimenta preta de moinho
- Vaqueiro Líquida
- 8 ovos
- 50 g de Vaqueiro
- ervas de provença
- 2 colheres de sopa de coentros picados
- 0,5 dl de natas
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
- Limpe os paus de alecrim de folhas, reservando algumas.
- Apare os pés dos míscaros e limpe-os muito bem de toda a terra, usando para isso um pincel de cerdas macias. Se achar necessário lavá-los tenha o cuidado de os enxugar muito bem num pano ou papel de cozinha. Enfie os míscaros nos paus de alecrim.
- Coloque as espetadas num tabuleiro, tempere com sal e pimenta moída na altura, regue com Vaqueiro Líquida e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, virando-as a meio do tempo.
- Abra os ovos para uma tigela,tempere com sal e pimenta moída na altura e bata-os com uma vara de arames.
- Derreta a Vaqueiro, numa frigideira sobre lume brando.
- Deite os ovos batidos e deixe-os coagular, mexendo com uma espátula de madeira. Assim que estiverem com uma consistência cremosa, retire do lume e coloque-os na mesma tigela onde foram batidos.
- Perfume com as ervas aromáticas, junte as natas e misture bem.
- Sirva imediatamente com as espetadas.
- Sugestão
- Notas:
- · no caso de ter dificuldade em obter os paus de alecrim, espete os míscaros em espetos de madeira ou de metal e tempere-os com um pouco de alecrim seco.
- · se não conseguir encontrar míscaros, substitua-os por portobelos o
