Ingredientes
- 1½ kg de lombo de vaca
- sal
- pimenta
- manteiga
Preparação
- Corte a carne em pedaços médios. Tempere com sal e pimenta.
- Enfie a carne em espetos próprios ou em paus de loureiro e asse sobre brasas, sem chama.
- Ao retirar do lume, barre com manteiga.
- Sirva com milho frito.
- Milho Frito:
- g de farinha de milho branco
- sal
- azeite fino
- Leve ao lume 1½ l de água temperada com sal e 1 colher de azeite. Aqueça e junte a farinha em chuva, sem parar de mexer com uma colher de pau.
- Quando a farinha estiver incorporada, deixe ferver até a mistura adquirir uma consistência sólida (cerca de 50 minutos), mexendo sempre, para evitar que pegue ao fundo do tacho.
- Verta a mistura num pirex rectangular numa camada de 2,5 cm. Deixe arrefecer durante umas horas ou, de preferência, de um dia para o outro.
- Desenforme, corte em cubos e frite em azeite ou óleo. Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente.
