Ingredientes
- 500 gr de esparguete
- 1 kg de amêijoas brancas
- 30 gr de cogumelos secos
- ½ dl de azeite
- 400 gr de tomate natural em pedaços
- ½ cebola pequena
- ½ dente de alho
- 1 raminho de salsa, fresca e tenra
- Sal e pimenta, q.b.
Preparação
- Lave bem as amêijoas, sob água corrente. De seguida, ponha-as num tacho e deixe-as ferver em lume vivo.
- Logo que estiverem abertas, retire o tacho do lume e ponha-as num prato, com a água da cozedura coada.
- Num tacho, à parte, refogue no azeite a cebola picada. Quando começar a alourar junte o tomate.
- Em seguida adicione os cogumelos picados, previamente demolhados em água tépida.
- Deixe cozer em lume brando durante uns 15 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Antes de retirar do lume, junte as amêijoas, o alho e a salsa picada.
- Coza a massa "al dente", em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
- Escorra-a e verta-a para uma travessa e condimente-a com o molho já preparado.
- Sirva bem quente.
