Ingredientes
- 500 gr de esparguete
- 5 anchovas
- 2 colheres de azeite puro
- 2 dentes de alho
- 250 gr de tomate maduro
- 10 azeitonas pretas
- 1 colher de doce de alcaparras pequenas
- 1 malagueta
- 1 ramos de salsa
- 1 pitada de orégãos
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Tire o sal às anchovas directamente sobre a torneira, tire-lhe as espinhas e parta-as aos bocados.
- Numa caçarola com o óleo e a manteiga aloure, em lume brando, os alhos cortados às rodelas.
- De seguida, junte as anchovas, mantendo o lume muito brando. Deite as azeitonas pretas descaroçadas, as alcaparras e a polpa de tomate partida em pedacinhos. Deixe cozer durante uns 10 minutos.
- Antes de retirar do lume, tempere com sal e pimenta e acrescente a malagueta, bastante salsa picada e uma pitada de óregãos.
- À parte, coza a massa "al dente" em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo de vez em quando durante a cozedura. Escorra-a e vaze-a para uma travessa e condimente-a com o molho já preparado
