Ingredientes
- 350g de esparguete
- 2 c. de sopa de manteiga ou margarina
- 4 ovos
- 1 chávena de molho de tomate
- 200g de fiambre
- sal, pimenta e noz moscada q.b.
- 100g de queijo
- 12 azeitonas pretas grandes
- raminhos de salsa
Preparação
- - Ponha ao lume com bastante água temperada com sal; quando ferver introduza nela o esparguete, mexa e deixe cozer cerca de 8 minutos.
- - Quando estiver cozido mas rijinho, retire, escorra e passe sob água fria e volte a escorrer.
- - Bata os ovos. Num tacho, leve ao lume uma colher de manteiga ou margarina e quando derreter e aquecer, prepare os ovos mexidos, tempere-os de sal e pimenta e retire-os.
- - Corte o fiambre em tirinhas ou em cubos pequeninos.
- - Num tacho grande, leve ao lume a outra colher de manteiga ou margarina, quando aquecer june-lhe o esparguete e mexa cuidadosamente com um garfo ou dois e tempere de sal e pimenta; misture-lhe depois o fiambre e as azeitonas descaroçadas e, quando tudo estiver quente, misture-lhe os ovos.
- - Deite num tabuleiro e, por cima, espalhe o molho de tomate e, sobre este, espalhe o queijo raspado (não ralado).
- - Aqueça o forno no máximo e, cerca de 8 minutos antes da refeição, meta o tabuleiro a aquecer bem até alourar ligeiramente.
- - Sirva quente, decorado com raminhos de salsa.
