Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- água
- sal
- 2 cebolas
- 70 g de Vaqueiro light
- 300 g de miolo de camarão congelado
- 300 g de miolo de mexilhão congelado
- 1 frasco de molho de tomate ( ± 260 g )
- 2 dl de leite de coco
- tomilho limão
- pimenta preta de moinho
- 300 g de esparguete fresco
Preparação
- Ponha um tacho ao lume com bastante água temperada com sal.
- Descasque as cebolas, corte-as em gomos e coloque-as noutro tacho, junte a Vaqueiro light e leve ao lume.
- Quando a cebola estiver mole junte o camarão e o mexilhão e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
- Adicione o molho de tomate e o leite de coco. Perfume com 2 ou 3 hastes de tomilho limão e um pouco de pimenta moída na altura. Deixe ferver destapado durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Entretanto, introduza a o esparguete na água que já deve estar a ferver e coza durante o tempo indicado na embalagem.
- Escorra bem a massa e junte-lhe de imediato o molho preparado. Sirva sem demora.
- Sugestão
- Esta receita fica-lhe mais económica se usar esparguete seco.
