Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •50 g de miolo de noz
- •1-2 dentes de alho grandes
- •2 malaguetas vermelhas
- •5 colheres de sopa de azeite virgem extra
- •1 mão-cheia de salsa picada
- •3 colheres de sopa de água muito quente
- •10-14 folhas de manjericão, às tirinhas
- •250 g de esparguete
- •Sal
Preparação
- Ligue o forno numa temperatura baixa e ponha uma taça a aquecer.
- Triture grosseiramente as nozes no copo de batidos ou na picadora.
- Descasque os dentes de alho e pique-os finamente.
- Abra as malaguetas debaixo de água corrente fria, retire-lhes as sementes e o pé e corte-as às rodelas finas.
- Num tacho, aqueça 2 colheres de sopa do azeite em lume brando.
- Junte o alho picado, a malagueta às rodelas e a salsa e mexa durante 30 segundos.
- Adicione as nozes picadas e mexa durante 1 minuto, com cuidado para não queimarem.
- Misture as restantes 3 colheres de sopa de azeite e reserve.
- Tempere com sal a gosto e retire o tacho do lume.
- Adicione as folhas de manjericão às tirinhas.
- Leve um tacho grande com água ao lume, junte sal e, quando estiver a ferver em cachão, deite o esparguete e coza-o até estar ai dente.
- Escorra o esparguete, transfira-o para a taça aquecida e misture-o com o molho das nozes.
