Ingredientes
- 200 gramas de esparguete picado e cozido
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 chávenas de chá de leite
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 2 gemas passadas pelo passador
- 1 clara
- 3 colheres de sopa de queijo mozarella ralado
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- sal
- noz-moscada a gosto
Preparação
- •Coloque 2 colheres de sopa de manteiga numa panela e chávena e meia de leite. Leve ao lume. Assim que levantar fervura, adicione o amido de milho dissolvido no resto do leite e, sem parar de mexer, cozinhe por 4 minutos, ou até formar um molho branco ralo. Junte o sal, a noz-moscada e as gemas e mexa bem. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
- •Coloque o esparguete cozido numa tigela com seis colheres de sopa de molho branco e o queijo mozarella. Misture e incorpore a clara batida em castelo. Mexa delicadamente.
- •Unte com o restante da manteiga duas formas pequenas de anel, com 10,5 cm de diâmetro e despeje o esparguete. Leve ao forno baixo por 28 minutos, ou até que fique firme e dourado.
- •Enquanto isso, misture o restante do molho branco com o molho de tomate e leve ao lume médio. Assim que levantar fervura, junte o creme de leite, misture e retire.
- •Desenforme o macarrão, despeje o molho por cima e sirva acompanhado de salmão grelhado com fatias de limão.
