Ingredientes
- 500 gr de esparguete
- 1 kg de tomates maduros
- 0,75 dl de azeite puro
- 1 cebola
- 2 cenouras tenras
- 2 pés de aipo
- 1 raminho de manjericão fresco (ou uma pitada de manjericão seco com duas folhinhas de hortelã fresca)
Preparação
- Escalde os tomates, pelados e cortados em pedaços, eliminando as sementes. Numa frigideira, aloure com o azeite a cebola, a cenoura e o aipo muito picadinhos. Quando a cebola começar a alourar, acrescente o tomate. Deixe cozinhar em lume brando uns dez minutos. Tempere com sal, pimenta e erva aromática muito picada. Coza uns cinco minutos mais e retire do lume.
- À parte, coza a massaal dente em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura. Escorra-a e verte-a para uma travessa. Condimente-a com um pouco de queijo ralado e posteriormente com o molho preparado, mexendo bem.
- Sirva quente, com o queijo ralado à parte.
