Ingredientes
- Para 4 pessoas
- água
- sal
- 1 folha de louro
- 600 g de camarão calibre 30/40
- 1 malagueta de piripiri
- ½ limão
- 200 g de esparguete
- 40 g de Vaqueiro Alho
- 1 colher de sopa de farinha
- 100 g queijo fresco em creme
- pimenta preta de moinho
- coentros picados
Preparação
- Ponha 2 tachos ao lume com água temperada com sal. Num deles introduza também a folha de louro e a malagueta de piripiri.
- Entretanto, tire as cabeças, a tripa e as cascas aos camarões e tempere-os com sal e sumo do limão. Quando a água estiver a ferver, introduza oas cabeças e as cascas no tacho onde pôs a malagueta e a folha de louro, e o esparguete no outro. Deixe ferver as cabeças de camarão cerca de 5 minutos e a massa até estar al-dente.
- Retire a folha de louro e a malagueta e triture as cabeças e as cascas de camarão com a varinha mágica. Coe o caldo obtido através de um coador de rede e reserve.
- Derreta a Vaqueiro Alho noutro tacho, junte os camarões e deixe cozinhar. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com cerca de 4 dl do caldo da cozedura dos camarões. Adicione o queijo fresco em creme e mexa até estar completamente derretido. Rectifique o sal e tempere com pimenta preta moída na altura.
- Escorra o esparguete e misture-o com o molho. Salpique com coentros picados e sirva de imediato.
