Ingredientes
- 1 kg de espargos
- 4 ovos
- 125 g de margarina.
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- sal e pimenta
- noz moscada.
Preparação
- Prepare e coza 1 kg de espargos como se disse na página anterior.
- Coza em água 4 ovos durante 8 minutos a contar da fervura.
- Descasque e corte ao meio.
- Disponha num prato.
- Derreta sobre lume brando 125 g de margarina. Fora do lume, junte 1 colher de sopa de sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Misture e deite numa molheira.
- A parte, sirva noz moscada ralada.
- Sirva os espargos sobre um guardanapo de pano e o molho, à parte, numa molheira. Acompanhe com os ovos, também servidos à parte. Pode ainda acompanhar os espargos com fatias de fiambre.
- São também indicados para acompanhar os espargos os molhos de maionese (ver pág. 12) e holandês (ver pág. 14).
- Uma outra possibilidade: Coloque os espargos num tabuleiro untado com margarina, cubra com molho branco (ver pág. 8) e espalhe por cima queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.
