Preparação
- Preparação: Corte a parte do pé (do lado cortado) que se apresentar muito dura. Pele com uma faca de lamina curta, retirando a pele exterior (brilhante) muito finamente, começando a partir de 3 cm da cabeça.
- Para cozer, ate os espargos em molhos e introduza numa panela, alta e estreita, com as cabeças para cima.
- Cozidos: 30 minutos em água temperada com sal, um pouco de sumo de limão e de margarina. Aproveite a água da cozedura na preparação de sopas.
