Ingredientes
- Espaguetes: 400 Gr. para 4 pessoas
- Tomates maduros: 500 Gr.
- Óleo de oliva: 100 Gr.
- Azeitonas pretas sem caroço: 100 Gr.
- Anchovas salgadas: 100 Gr.
- Alcaparra salgada: 50 Gr.
- Extrato de tomate: 2 colheres de sopa.
- Alho 1 dente.
- Pimentãozinho vermelho: 1.
- Sal.
- com queijo parmesão ralado.
Preparação
- Ponha para ferver uma panela com água não muito salgada. Quando iniciar a fervura coloque os espaguetes. Lave e tire as espinhas das anchovas. Coloque em uma caçarola de "terracota", óleo, alho e o pimentãozinho em pedaços. Deixe fritar e quando o alho estiver bem escuro adicione as anchovas e fure-as bem com um garfo. Acrescente os tomates pelados e em pedaços, as azeitonas sem caroços, alcaparra e o extrato de tomate. Mexa bem este molho e deixe no fogo por 20 minutos. Coe os espaguetes "al dente" e tempere com o molho. Sirva
