Ingredientes
- O escondidinho pode ser servido como petisco, para
- acompanhar uma cerveja gelada ou como prato principal. Neste caso o único
- acompanhamento necessário é uma salada leve, com alface, tomate e cebolas.
- 500g de carne de charque cozida e
- desfiada
- 500g de cebola cortada em tiras grossas
- 6 dentes de alho grandes espremidos
- 1,5kg de macaxeira (também conhecida
- como mandioca ou aipim)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal e pimenta a gosto
- 50g de queijo ralado
- óleo para fritar a carne
Preparação
- Cozinhe a macaxeira com sal até ficar bem macia. Bata no
- processador ou no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar
- uma pasta grossa. Leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo um purê.
- Reserve. Frite a carne de charque com a cebola e o alho e tempere com a pimenta
- a gosto. Não deixe ficar muito seca. Em um refratário faça uma camada com
- metade do purê, despeje por cima a carne e cubra com o restante do purê de
- macaxeira. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar.
