Ingredientes
- - 500 gr de carne seca dessalgada
- - 03 colheres de sopa de manteiga
- - 02 dentes de alho socados
- - 02 cebolas batidinhas
- - 08 tomates em cubinhos
- - salsa e cebolinha
- - 01 folha de louro sal
- - 01 pimentão verde picado
- - 02 copos de leite
- - ½ copo de farinha de mandioca
- - 400 gr de abóbora cozida e passada na manteiga
Preparação
- - dessalgue a carne seca por 24 horas trocando sempre de água.
- - depois cozinhe em bastante água.
- - retire, escorra, deixe esfriar, limpe eliminando todas as gorduras e pele.
- - corte em escalopes de 2 cm de altura.
- - prove do sal e, se precisar, escalde com mais água para retirar todo o excesso.
- - reserve.
- - refogue na manteiga a cebola e o alho.
- - junte os tomates, o pimentão, o louro, raminhos de salsa e cebolinha, e vá refogando em fogo baixo até que o tomate desmanche.
- - retire, passe o molho na peneira e recoloque na panela, diluindo com um pouco de água quente.
- - mergulhe os escalopes no molho e cozinhe em fogo baixo.
- pirão:
- - ferva o leite, tempere com sal a gosto e vá juntando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até chegar a textura de um purê de batatas.
- montagem:
- - retire os escalopes do fogo, arrume metade deles em cada prato e regue com o molho.
- - complete com uma porção de abóbora, outra de pirão e folhas de salsa para decorar.
- - salpique com salsa picada a carne e a abóbora.
- - sirva com arroz branco e salada de rúcula.
