Ingredientes
- •12 escalopes de vitela
- •200 grs. de pinhões
- •1 filete de anchova
- •4 dentes de alho
- •1 colher de chá de alecrim seco
- •1 colher de chá de salva seca
- •1 folha de louro
- •1 dl. de vinho branco
- •1 limão
- •2 colheres de sopa de natas
- •1 gema de ovo
- •1 colher de sobremesa de vinagre
- •2 colheres de sopa de manteiga
- •4 batatas grandes
- •50 grs. de queijo de ovelha
- •sal
- •pimenta
Preparação
- Tempera-se os escalopes com o sal, a pimenta, sumo de limão, salva e os alhos esmagados.
- Descascam-se as batatas e ralam-se.
- Deixam-se durante ½ hora em água temperada de sal.
- De seguida escorrem-se as batatas e colocam-se numa forma redonda.
- Distribui-se numa colher de manteiga em pedaços, polvilha-se com pimenta e alecrim.
- Leva-se a forno médio durante uns 15 a 20 min.
- Batem-se as natas com a gema de ovo, deita-se sobre as batatas e cobrem-se com queijo ralado.
- Leva-se novamente ao forno até estarem bem douradinhas.
- No resto da manteiga fritam-se os escalopes e acrescenta-se os pinhões.
- Retira-se para um prato aquecido e acrescenta-se ao molho o vinho, o filete de anchova
