Ingredientes
- •4 escalopes de 125 g cada
- •sal
- •pimenta
- •farinha
- •1 ovo
- •pão ralado
- •2 colheres de sopa de azeite
- •4 fatias de presunto
- •2 colheres de sopa de pão ralado
- Para a piperade:
- •2 tomates maduros
- •2 colheres de sopa de azeite
- •1 cebola grande
- •1 dente de alho
- •1 pimento
- •salsa
- •louro
- •tomilho (fac.)
- •sal
- •pimenta
Preparação
- Bata os escalopes e tempere com sal e pimenta.
- Um quarto de hora depois, passe os escalopes por farinha, por ovo batido e finalmente por pão ralado.
- Aqueça o azeite, introduza os escalopes e deixe alourar dos dois lados.
- Prepare a piperade com os ingredientes indicados.
- Leve o tomate ao lume, o azeite, a cebola, alho, o pimento, tudo cortado em bocados, a salsa, o louro e o tomilho.
- Deixe cozer suavemente.
- Coloque os escalopes num prato de ir à mesa e ao forno, previamente untado.
- Disponha as fatias de presunto sobre os escalopes e cubra tudo com a piperade.
- Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno bem quente (250ºC), na prateleira superior, durante cerca de 10 minutos
