Preparação
- Esta receita, fácil de fazer, aprendi na casa de Giuliano Francesconi, em Pedona,
- perto de Luca, Toscana.
- g de ervilha1 enlatada
- ml de azeite2
- cubinhos de toucinho defumado
- g de sal
- Fritar o toucinho no azeite, juntar a ervilha. Aquecer rapidamente.
- A ervilha, Pisum sativum L. (família Leguminosae-Papilionoideae) é
- originária da Ásia. Na Tailândia, em um sítio arqueológico datado de 7000 a.C.
- foi encontrada ervilha, possivelmente já sendo então cultivada. Come-se o fruto
- inteiro (hoje muito popular) ou a semente. É considerada a aristocrata da família.
- Passou a ser prato popular na Europa só no século dezessete e era muito
- apreciada na corte de Luís XIV. A ervilha foi o material usado por Mendel para
- seus estudos das leis de genética.
- Olea europaea (Oleaceae)
- FAMÍLIA MALVACEAE
- A família Malvaceae, com 80 gêneros, é cosmopolita, mas centrada na América
- do Sul É a família do algodão, da malva e do belo hibisco. Em alguns países o
- óleo de algodão é usado para substituir o óleo de soja, de milho ou de
- amendoím.
