Ingredientes
- Pimentão amarelo 2.
- Anchovas salgadas (sem espinhos, picadas) 2.
- Salsa picada 1 maço.
- Miolo de pão fresco.
- Óleo de oliva.
- Pinhão moído 1 colher.
- Alcaparras trituradas 1 colher.
- Uva passa (miúda, amaciada em água morna por 15 minutos, coada e enxuta) 1 colher.
Preparação
- Asse os pimentões em uma "chama" girando-os bem. Tire as peles e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Coloque em um recipiente as alcaparras, as enchovas, os pinhões, a uva passa, salsa e o miolo de pão; mexa, misturando tudo muito bem, juntando algumas colheres de óleo. Preencha com este composto as quatro metades de pimentão e, regando-os com óleo, e coloque-os em uma assadeira bem untada com óleo e leve ao forno a 180 graus, deixando por 20 minutos. Sirva bem quente.
