Ingredientes
- •bifes do vazio 4 (180 g cada)
- •vinho tinto 2 dl
- •manteiga 120 g
- •cebola média 1
- •cenoura q.b.
- •feijão verde q.b.
- •farinha 100 g
- •vinho branco 1 dl
- •azeite 0,5 dl
- •ovos 2
Preparação
- Leve ao lume o vinho tinto e a cebola.
- Mexa até reduzir e desaparecer todo o líquido.
- Quando frio, junte a manteiga amolecida.
- Mexa bem, enrole em papel aderente e meta no frigorífico.
- Faça uma massa de farinha com as gemas de ovo, o vinho branco e um fio de azeite.
- Bata as claras em castelo e incorpore na massa.
- Tempere de sal e pimenta.
- Coza os legumes, passe-os por esta massa e frite em óleo bem quente.
- Escorra bem o excesso do óleo.
- Grelhe o entrecotes, coloque no prato de servir com uma rodela de manteiga de vinho tinto e disponha os legumes em redor.
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