Ingredientes
- Para 10 pessoas
- •1 borrego pequeno ;
- •3 dl de azeite ;
- •1 cebola com casca ;
- •2 dentes de alho ;
- •2 folhas de louro ;
- •sal e pimenta ;
- •1,5 kg de pão caseiro duro
Preparação
- Corta-se o borrego aos bocadinhos e tempera-se com sal. Deita-se o azeite no fundo de um tacho e introduz-se a cebola com a casca, o alho e o louro. Quando o azeite estiver bem quente, junta-se a carne e tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se e leva-se a cozer em lume muito brando, agitando-se o tacho de vez em quando e juntando pinguinhos de água. Rectificam-se os temperos (sal e pimenta) e a água.
- Corta-se o pão ás fatias finas para um prato coberto e rega-se com o ensopado.
- Hoje há quem junte uma colher de sopa de colorau a este ensopado, mas os pastores fazem-no sem ele
