Ingredientes
- Enguias de tamanho médio - para 4 pessoas (limpas, sem vísceras e sem a cabeça)
- 1Kg. Cebolas picadas 300 Gr.
- Um dente de alho picado.
- Vinagre de vinho.
- Óleo de oliva 3 colheradas.
- Molho de tomate 2 colheradas.
- Sal, pimenta.
Preparação
- Coloque em uma frigideira, a cebola e o alho picados, com o óleo de oliva. Leve ao fogo e deixe fritar bem, aspergindo a cebola com um pouco de vinagre. Acrescente agora o molho de tomate diluído em água morna (o suficiente para atingir uns 2 dedos de molho na frigideira). Junte sal e pimenta, depois de uns 15 minutos de fritura, adicione a enguia cortada em pedacinhos e deixe cozinhar em fogo lento por cerca de 45 minutos. Lembre-se de não mexer nunca os pedaços de enguia, porem, tenha o cuidado de agitar a frigideira a cada pouco, para evitar que eles grudem no fundo. Leve à mesa bem quente, eventualmente pode ser acompanhado com fatias de polenta "brustolada" na grelha.
