Ingredientes
- (para 8 pessoas)
- 200 g de filé de salmão defumado, em fatias
- 1 kg de salmão fresco sem pele, cortado em pedaços
- 1 colher de sopa de óleo de oliva
- 1 cebola grande picada
- 1 xícara de chá de vinho branco
- ½ colher de sopa de herbes de provence
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- Meia xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Ingredientes para o molho de mostarda e alcaparras
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- Suco de um limão
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- Sal a gosto
Preparação
- Coloque em um refratário com tampa o salmão fresco, o óleo de oliva, a cebola, o vinho, as herbes de provence, o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe por dez minutos na potência alta. Em uma jarrinha refratária, dissolva a gelatina na água fria e aqueça-a por um minuto na potência alta. Bata o salmão cozido no liqüidificador com a gelatina dissolvida e o creme de leite. Forre o fundo e os lados de uma forma refratária própria para pudim com as fatias de salmão defumado. Despeje dentro a mistura de salmão fresco e alise bem. Leve à geladeira por duas horas para firmar. Modo de preparar o molho de mostarda e alcaparras Misture o creme de leite com o limão, mexendo até que comece a encorpar. Junte a mostarda, as alcaparras e verifique o sal. Finalização Desenforme o salmão e coloque o molho em volta. Decore com o dill.
