Ingredientes
- Para a massa 2 e ½ xícaras de farinha de trigo (300g) ½ de xícara de manteiga 1 colher (chá) de sal ½ xícara de água morna 1 gema para pincelar
- Para o recheio de carne 1 e ¼ xícaras de cebola picada 2 colheres (sopa) de manteiga 300g de carne moída 1 colher (chá) de cominho em pó 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada 4 cebolinhas verdes picadas 1 colher (chá) de orégano 2 colheres (chá) de farinha de trigo ¼ de xícara de água 2 ovos cozidos duros, descascados e picados 16 azeitonas verdes sem caroço ¼ de xícara de passas pretas Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparação
- Numa tigela, misture a farinha, a manteiga e o sal, com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Faça uma depressão no centro e acrescente a água. Misture ainda com os dedos até formar uma massa. Amasse sobre uma superfície até obter uma massa lisa. Embrulhe-a com papel alumínio ou filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo numa espessura fina. Deixe secar por uns 10 minutos. Recorte círculos de 14cm de diâmetro. Faça o recheio: numa panela, frite a cebola na manteiga em fogo baixo até ficar bem macia e começar a dourar. Mexa de vez em quando. Junte a carne, o cominho, sal, pimenta-do-reino e a dedo-de-moça. Cozinhe misturando até a carne ficar bem solta. Acrescente as cebolinhas e o orégano e cozinhe até a carne ficar macia. Junte a farinha e misture. Acrescente a água e mexa até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. No momento de rechear as empanadas, coloque primeiro a carne, depois um pouco de ovos picados, 1 azeitona e 4 passas em cada uma. Coloque cerca de 1 _ colher (sopa) de recheio na metade do círculo. Molhe as beiradas com água e dobre o círculo da massa ao meio, como um pastel. Curve as extremidades delicadamente para formar uma meia-lua. Dobre a ponta de uma extremidade para cima, formando um ângulo de 45°. Dobre um outro pedacinho da beirada sobre a primeira dobra. Continue repetindo as dobras, apertando bem para criar uma onda ao longo do arco da empanada. Pincele com a gema. Leve para assar em forno quente (250°C), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Dá 16 empanadas. 201 calorias cada unidade
