Ingredientes
- Ingredientes:
- 1 coelho pequeno
- 1 frango ou galinha
- 125 g de margarina
- 2 cebolas
- Água ou caldo de carne q.b.
- 1 ramo de salsa
- Colorau q.b.
- Pimenta q.b.
- 5 cravinho
- Cominhos q.b.
- 1 colher de chá de orégãos
- 500 g de farinha de trigo
- Sal q.b.
- 1 chouriço
- 1 ovo batido
Preparação
- Refogam-se os bocados de frango (ou galinha) em margarina, cebola, um pouco de água ou caldo de carne, salsa, colorau e pimenta.
- Procede-se da mesma forma com os pedaços de coelho, mas junta-se ainda a este refogado cravinhos, cominhos e orégãos.
- Desossa-se s bocados de frango e de coelho e misturam-se os molhos, tirando uma porção para uma tigela.
- Ao resto o molho junta-se os ossos, acrescenta-se um pouco de água e deixa-se ferver.
- Deita-se a farinha em cima da pedra da mesa, faz-se uma cova no meio, deita-se uma pitada de sal e vai-se ligando com o caldo que se obteve a partir dos refogados (deve ficar como se fosse massa tenra).
- Untam-se forminhas para queques com margarina, forram-.se com a massa e deita-se dentro das febras de frango e de coelho, um bocadinho de chouriço (a que previamente se deu uma ligeira fervura) e uma colher de molho que se guardou na tigela.
- Tapam-se as formas com rodelas de massa, para fazerem as tampas, pincelam-se com ovo batido e levam-se a forno moderado.
