Ingredientes
- Massa:
- - 580 gr de farinha de trigo
- - 150 gr de manteiga ou margarina
- - 10 gr de banha ou gordura vegetal
- - 1 gema
- - 1 colher, das de café, de sal
- - 1 chávena, das de chá, de leite
- Ingredientes do Recheio:
- - 750 gr de camarão
- - 4 colheres, das de sopa, de óleo
- - 1 cebola picadinha
- - 2 tomates sem pele nem sementes, bem picadinhos
- - 115 gr de farinha de trigo
- - Pimenta
- - 1 pedacinho de folha de louro
- - 1 pouco de coentros
- - 2 ovos cozidos picados
- - Azeitonas sem caroços
Preparação
- Empadinha:
- Prepare a massa misturando bem todos os ingredientes, mas não a trabalhe muito. Lave os camarões, tire-lhes as cascas e cabeças, colocando-as numa panelinha e cobrindo-as com água. Leve ao fogo para ferver durante 15 minutos e aguarde. Tire as “tripas/lixo” dos camarões. Refogue a cebola no óleo, junte os tomates, os camarões picados e os outros temperos. Deixe que os camarões cozinhem. Engrosse o recheio com farinha de trigo, na base de 1 colher, das de sopa, de farinha para cada copo de caldo, mexendo bem. Quando estiver grosso, prove o tempero e rectifique. Tire do fogo, junte um pouco de salsa picada e os ovos cozidos picados também. Deixe o recheio arrefecer. Forre as forminhas com massa, ponha em cada uma delas uma colherada de recheio e uma azeitona. Cubra-as com massa, pincele com gema e leve ao forno quente durante aproximadamente 40 minutos.
