Ingredientes
- 500 g de galinha ou carne de porco
- 125 g de toucinho
- 1 cebola pequena
- 1 alho
- 1 ramo pequeno de salsa
- Pimenta em grão
- Água q.b.
- Massa para empadinhas q.b.
- 2 gemas de ovos
- Sumo d limão q.b.
- 1 ovo batido
Preparação
- - Corta-se a galinha ou carne de porco em pedaços que se deitam par um tacho, juntamente com lascas de toucinho, bocados de cebola, alho, salsa, pimenta em grão e água que se julgar necessária para cozer a carne.
- - Depois de cozida, separa-se a carne dos ossos, desfia-se e corta-se o toucinho em bocadinhos pequenos.
- - Faz-se a massa para empadinhas com metade do molho da carne e forram-se com elas pequenas formas, que se recheiam com as febras de carne, desfia-se e corta-se o toucinho em bocadinhos pequenos.
- - Faz-se massa para empadinhas com metade do molho da carne e forram-se com ela pequenas formas, que se recheiam com febras de carne, enterrando pedacinhos de salsa.
- - Junta-se as gemas e um pouco de sumo de limão ao resto do molho da carne, e deitam-se 2 ou 3 colheres deste caldo em cada forma das empadas.
- - Tapam-se as formas com rodelas de massa, pincelam-se com ovo batido e leva-se ao forno.
