Ingredientes
- 1,2 kg de batatas
- 2 dl de leite
- 40 gr de manteiga
- 2 gemas
- 3 ovos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 chouriço
- 650 gr de carne picada
- 3 tomates mádios
- 0,5 dl de vinho branco
- 1 raminho de tomilho
- 100 gr de queijo ralado
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Coza as batatas com pele, em água temperada com sal, descasque-as e reduza-as a puré. Volte a levar a um tacho ao lume, junte o leite, a manteiga, rectifique o tempero e envolva com duas gemas batidas. Refogue os alhos e a cebola picados, em azeite, juntamente com ½ chouriço picado e a carne. Deixe refogar um pouco e junte o tomate em pedaços, sem pele e sementes. Refresque com o vinho e deixe estufar, por 25 minutos. No final, junte algumas folhas de tomilho. Unte um pirex com manteiga e coloque metade do puré. Por cima disponha o preparado da carne. Em volta distribua o restante puré, deixando a carne apenas visível ao centro. Bata os ovos com o queijo ralado e e deite sobre o empadão. Corte o chouriço que sobrou em meias-luas e coloque-as em toda a volta do empadão. Leve ao forno a 200º C, por 20 minutos.
